始诸饮食 ” 肯定了吃喝之外的另外一个事实：人类的文明在五千年的吃喝当中起步，

礼记》里的夫礼之初。礼仪文化也在此渐渐形成。中国式泡菜就是这样的背景之中生根发芽。

  据《周礼》记载，三千年前，古人不但懂得腌菜，而且腌菜品种很多，如韭、菁、芹、茆、葵、笋等。古代举行聚礼或宴会，餐桌上都少不得菹齑。周代就有 “ 醯 ” 人专门为王室制作 “ 五齐七菹 ” 菹齑是贵族宴会上不可缺少的美食之一。国古代最早的腌菜实物在长沙马王堆出土墓葬中有发现，说明腌菜还是汉代达官显贵、鼎食之家的餐食必需品，作为美味用来殉葬。

中国古代菹齑的制作，世代相传。现如今我超市琳琅满目的货架上、冷柜里，都能看到各类五花八门的酱菜、榨菜、泡菜 … 祖先的遗产依然还在惠及代代不息的后人。

这样一比较，可能很多人都会觉得自豪 — 咱们泡菜文化比韩国更加源远流长。然而，这又有什么值得庆幸的这些年来，好像几乎与保守文化有关的韩国好像都豪不客套地 “ 拿 ” 过去，并对世界宣扬他才是起源，才是宗主，就比方端午节。进项发票,有发票,抵扣发票,求发票

不过，这样的争论的实际意义是什么？要知道，目前对于我来说，如何振兴这样保守的行业，才是当务之急。不然，赢了第一 ” 又如何？怕是怕最后却落成国际笑柄。

当然，韩国在推广他泡菜的时候，并不仅仅是靠韩剧来开路。早在 1988 年，汉城（现为首尔）现为首尔）奥运会上韩国泡菜便一炮打红，至今依然作为奥运经济胜利的经典案例被整个世界津津乐道。

韩国农协驻中国代表吴政润介绍了韩国泡菜胜利的秘密是如此认为的最传统的就是最世界的一个国家的保守食品和这个国家的文化一样，世界上都是唯一的所以最容易成为世界的

19 世纪是军事征服世界的世纪； 20 世纪是经济征服世界的世纪， 21 世纪则是文化发明新世界的世纪。韩国文化部长南宫镇这三句话，掷地有声。

而在另外一方面，韩国也历来没有放弃过任何一次给泡菜做文章的机会。 4 年前欧洲爆发 “ 禽流感 ” 时，韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒； 2003 年 “ 非典 ” 期间，韩国人又认为吃泡菜能抗 “ SA RS 病毒 ” 眼下全球 H1N1 来袭，韩国有关研究人员，又有新发现了泡菜能预防感染甲型 H1N1 流感。

质疑也罢，反感也罢，反正韩国人对于自己的第一菜 ” 绝对的自信。

而正是由于泡菜被韩国人赋予了如此多的功效，以及在肥皂剧里年复一年日复一日的唠叨 ” 近年来，泡菜在全世界的地位直线上升。这种局面的呈现与韩国人在政治、经济、文化等各方面力推泡菜的国际化分不开。

还好，咱们中国式泡菜已经有了危机感了当地的政府也越来越重视泡菜产业的推广以及泡菜文化的普及工作。固然，振兴这样的保守行业，一方面，企业要有长远的目标，与敢于叫板的决心，当然，前提是要善于叫板；另外一方面，政府也需要给与企业更多的支持；当然，好的创意和像韩国泡菜那样的决心去推广之，这才是根本所在